اسهل اطباق رمضانية جديدة

الأطباق الرمضانية ، من الجيّد أن تستعدّ ربّة المنزل بأفكار الأطباق التي ترغب في إعدادها في رمضان، وتختار الأسهل من بينها حتّى لا يستغرق الأمر وقتاً طويلاً من الساعات المباركة في رمضان، وفي هذا المقال وصفات سهلة ومفيدة يمكن عملها في رمضان على الفطور أو السحور.




مثلثات التوست بالتونة

المكوّنات
•خبز توست أبيض أو أسمر.
•علب تونة صغيرة.
•ملقتان صغيرتان من المايونيز.
•جبن تشدر مبشورة.
•ملعقة صغيرة من القشطة.
•ملعقة كبيرة من الجبنة السائلة.




طريقة التحضير
•نقطّع التوست على شكل مثلثات.
•نفرّغ علبة التونة في وعاء ونضيف إليه القليل من المايونيز ونحشو المثلثات بها.
•في وعاء آخر نخلط المايونيز مع باقي المكونات وندهن وجه المثلثات بها وترشّ بجبنة الشدر المبشورة.
•نضع المثلثات في صينيّة ويحمرّ الوجه في الفرن.




سمك مشويّ مع الخضار

المكوّنات
•ستّ قطع سمك فيليه كبيرة.
•بصله مفرومة ناعمة.
•جزرة مقطّعة على شكل دوائر.
•حبّة من البندورة.
•حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مقطّع على شكل مربّعات.
•شرائح من الكرفس.
•ملعقتان كبيرتان من البقدونس وشبث مفروم ناعماً.
•فصان من الثوم المهروس.
•كمّون، وملح، وفلفل أسود، وكزبرة.
•عصير ليمون.




طريقة التحضير
•نخلط الثوم وعصير الليمون والكزبرة والكمون في وعاء كبير مناسب لحجم السمك، ثمّ نضيف السمك ونفركه جيداً الخليط ونتركه مدّة ساعة.
•نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم نضع السمك في صينية وفوقه نضع كلّ المكوّنات المتبقية وباقي التتبيلة عليها، ونغطّيها بورق القصدير ثمّ بالفرن مدّة نصف ساعة.
•نرفع ورق القصدير ونحمّر وجه الصينية، وأصبحت الآن جاهزة للتقديم.




الجمبري المشويّ بالفرن

المكوّنات
•كيلو جمبري.
•ملح، وكمّون، وفلفل أسود، وفلفل أحمر حارّ.
•أربع حبّات بندورة مقطّعة إلى شرائح.
•كرفس، وكزبرة، وشبث.
•ليمون مقطّع إلى شرائح بالإضافة إلى عصيره.
•بصلتان، ورأس ثوم كامل.




طريقة التحضير
•نقطّع البصل، والثوم، والفلفل الحارّ إلى قطع كبيرة.
•نغسل الجمبري جيداً ونتبّله بالملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والعصير الليمون.
•نضع فيها شرائح البصل والورقيات الخضراء ثم الجمبري في صينيّة، ونضيف عليهم البندورة، والثوم، والفلفل الأحمر، وقليل من الماء.
•ندخل الصينيّة المغطّاة بورق القصدير إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ ننزع الغطاء ونبقيها في الفرن لمدّة عشر دقائق أخرى.
•تصبح الصينيّة جاهزة للتقديم مع الأرزّ أو السلطات العربيّة.




الحراق بإصبعو

المكوّنات
•كيس معكرونة حرف سي.
•بصل مقطّع على شكل هلالات.
•نصف كوب من العدس الأسود مسلوق لمدّة ساعة.
•رشّة من الملح.
•ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
•ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
•رشّة من السماق.
•خبز مقطّع على شكل مكعّبات ومحمّر.
•ملقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
•ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
•أربع حبّات ثوم مهروسة.




طريقة التحضير
•نسلق المعكرونة في كمية من الماء المغلي المملح حتّى تنضج.
•نضيف العدس في قدر آخر مع القليل من الماء، والملح، ودبس الرمان، وعصير الليمون.
•نحمّر الثوم والبقدونس كلّاً على حدة، ثمّ نُضيفه للمعكرونة.
•نقلي البصل والخبز بعد تقطيعه إلى مربّعات في كمّية من زيت القلي حتى يصبح لونهم ذهبياً.
•نضعها في طبق التقديم أو طبق بايركس ونزيّنها بالبصل المحمّر والخبز.



سمبوسك الدجاج

المكوّنات

العجينة:
•ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض.
•ملعقة كبيرة من الخميرة المذابة في أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
•أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
•ملعقة كبيرة من السكّر.
•ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
•ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.


الحشو:
•مئتان و خمسون غراماً من الدجاج المفروم بشكل ناعم.
•بصلة مفرومة بشكل ناعم.
•حبة من الطماطم المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم.
•حبة من الكوسا المقطّعة إلى قطع صغيرة.
•حبة من الفليفلة الحلوة المفرومة بشكل ناعم.
•حبة من الباذنجان المقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
•ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
•مكعّبان من مرق الدجاج.
•ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
•نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
•نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.




طريقة التحضير
•نبدأ بتحضير العجينة؛ حيث نضع الدّقيق، والملح، والزيت، والسكّر في وعاء عميق للعجن، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
•نضيف الخميرة مع كميّةٍ قليلة من الماء، ونعجن مع إضافة الماء إذا دعت الحاجة كي تصبح العجينة متماسكة.
•نترك العجينة لتختمر مدّة نصف ساعة بعد أن نغطّيها ونضعها في مكان دافئ.
•نحضر الحشوة؛ فنضع الزيت والبصل في مقلاةٍ على النار، وننتظر إلى أن يصبح البصل طريّاً، ثمّ نضيف الدجاج ونتركه حتى ينضج.
•نضيف الباذنجان، والفليفلة الحلوة، والكوسا، ثمّ نقلّب المكوّنات ونتركها مدّة خمس دقائق على نارٍ متوسّطة حتى تنضج الخضار.
•نضع معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، ومكعّبات المرق ونخلطها، ثمّ نتركها مدّة خمس دقائق حتى يتبخّر كل السائل الموجود.
•نرفع المقلاة عن النار ونضيف لها الصنوبر.
•نفرد العجينة بعد أن تختمر بواسطة الشوبك، ثمّ نقطّعها إلى دوائر، ثمّ نضع فيها مقدار ملعقةٍ كبيرة من الحشوة ونغلقها من الأطراف بواسطة شوكة.
•ندهن صينيّة الخبز بالزيت النباتي، ثمّ نضع فيها السمبوسك، ونضعها في مكانٍ دافئ كي ترتاح لمدّة نصف ساعة أو حتى تنتفخ.
•نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 مئويّة لمدّة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
•نقدّمها ساخنةً.




الكبة المقلية

المكوّنات
• خمسمئة غرام من البرغل الخشن.
• مئتان و خمسون غراماً من لحم الهبرة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.


الحشوة:
• مئتان و خمسون غراماً من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرمة فرماً ناعماً.
• لوز و صنوبر مقليّان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.




طريقة التحضير
• نغسل البرغل جيداً وننقعه في الماء مدّة نصف ساعة ثمّ نصفّيه جيداً.
• نضع اللحم في الخلاط الكهربائي ونفرمه على الشفرة الناعمة.
• نضع اللحم فوق البرغل ونعجنهم جيداُ ثمّ نعيد خلطهم من جديد في الخلاط الكهربائي.
• نُنكّه المزيج بالملح والفلفل وندعك المكوّنات جيداً باليد.
• نقلّي البصلة بالزيت في مقلاة حتى تذبل، ثم نضع اللحم ونطهوه حتى ينضج.
• نضيف اللوز والصنوبر ثمّ رش الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة.
• نأخذ كرة متوسطة الحجم من مزيج البرغل ونكوّرها براحة اليد، ثم نصنع فجوة في وسط كرة اللحم ثمّ نرقّها جيداً.
• نحشي الفجوة بمزيج اللحم ثمّ نغلقه بخفة.
• نسخن جيداً زيت القلي في قدر ونضع فيه كرات الكبّة ونقليها حتى تصبح بنية اللون

أسرع الأكلات الرمضانيّة

بوريك الجبنة المشويّة

المكوّنات
• علبة من عجينة السّمبوسك.
• كوبان من الجبنة البيضاء.
• علبة من جبنة المثلّثات الكريميّة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القزحة (السمسم الأسود).
• ملعقتان من الزّيت النّباتي.




طريقة التّحضير
•انقعي الجبنة البيضاء في الماء لمدّة نصف ساعة، ثمّ صفيها من الماء وقطّعيها إلى مربّعات صغيرة.
• قطعي الجبنة الكريميّة وأضيفيها مع البقدونس والملح والقزحة إلى الجبنة البيضاء.
• احشي العجينة بملعقة كبيرة من الحشوة واطويها على شكل مثلّث.
• عندما تنتهين من تشكيل العجينة ادهنيها بالقليل من الزّيت بواسطة فرشاة المطبخ واخبزيها في فرن ساخن لمدة خمس دقائق من كلّ جهة.

ملاحظة: يمكن عمل كميّة من بوريك الجبنة وحفظها في الفريزر لمدّة تصل إلى الشّهر.




الشّيش طاووق السّريع

المكوّنات
• كيلوغرام من صدور الدّجاج من غير عظم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الزّيت النّباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الزّعتر النّاشف.




طريقة التّحضير
• قطعي الدّجاج إلى مكعّبات حسب الرّغبة.
• اخلطي جميع المكوّنات مع الدّجاج واتركيها لمدّة نصف ساعة.
• على النّار سخني قدراً ذات قاع سميك، وحمّري مربّعات الشيش طاووق في القدر من جميع الجهات ثمّ ضعيها في صينيّة خبز.
• ضعي الصّينية في فرن ساخن تحت الشّواية لمدّة عشر دقائق على نار متوسّطة الحرارة أو إلى أن تصبح قطع الشيش طاووق بيضاء من الدّاخل.
• أخرجي الصينيّة من الفرن وغطّيها بالقصدير لمدّة عشر دقائق.
• قدّميها مع صلصة الثّوم والبطاطا المشويّة.




فطيرة الرّاعي السّريعة

المكوّنات
• أربع حبّات كبيرة من البطاطا.
• نصف كيلوغرام من اللّحمة المفرومة.
• حبة متوسّطة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من البازيلّا.
• نصف كوب من الجزّر المقطّع إلى مربّعات صغيرة.
• نصف كوب من الذّرة المعلبّة.
• حبّة من الفلفل الأخضر مفروم مربّعات صغيرة.
• حبّتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً من دون اللّب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.




طريقة التّحضير
•قشري البطاطا وقطعيها إلى مربّعات صغيرة، ثم ضعيها في القدر مع كميّة من الماء واسلقيها لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تلين حبّات البطاطا.
• في هذه الأثناء اقلي اللّحمة المفرومة مع البصل، والفلفل الأخضر، والبندورة والبهارات كلّها، عندما تنضج ضعي اللّحمة في صينيّة البايركس.
•اهرسي البطاطا جيّداً وتبّليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود وافرديها فوق اللّحمة المفرومة.
•ضعي الصّينيّة في الفرن تحت الشّواية إلى أن تتحمّر البطاطا.
• أصبحت فطيرة الرّاعي جاهزة قدّميها مع اللّبن والسّلطة الخضراء.

سمبوسة باللّبن الزبادي

المكوّنات

العجين:
•كوبان من الدّقيق.
•ربع كوب من الزيت.
•رشة ملح.
• كوب ماء.


الحشوة:
•بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
•ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
•نصف كوب من اللبن الزبادي.
•مكعّب من مرق الدجاج.
•ملعقة صغيرة من الكاري.
•ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
•ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
•ملعقتان كبيرتان من البقدونس.




طريقة التحضير
• مزج مكوّنات العجين مع بعضها البعض وعجنها جيّداً، ثمّ تركها لترتاح بعض الوقت.
•تحمير البصل المفروم على النار، ثم إضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى ينضج تماماً، ثم إضافة الزبادي، ومرق الدجاج، والكاري، والفلفل الأحمر، والكزبرة إليه، وتقليب الخليط جيّداً حتّى يجفّ الماء منه، ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة وتركه حتّى يبرد.
• تقطيع العجينة إلى دوائر ثمّ وضع الحشوة في كلّ دائرة، وبعد ذلك يتمّ إغلاقها على شَكل نصف دائرة، وبعد ذلك يتمّ قليها بالزيت جيّداً لتصبح جَاهزةً للتقديم.




مثلثات التوست

المكوّنات
•شريحتا توست أبيض أو أسمر.
•بيضة واحدة.
•ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
•نصف ملعقة صغيرة شطة حارة.
•ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
•ملح.
•فلفل أسود.
•ستّ ملاعق صغيرة من الزبدة.
•شريحة واحدة جبنة شيدر.
•حبّة من البندورة المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
•كزبرة مفرومة.




طريقة التحضير
•خلط الحليب، والشطة، والبيض، ومعجون البندورة في وعاء عميق، ثمّ تتبيلهم بالملح والفلفل الأسود.
•غمس شرائح التوست في الخليط السابق.
•إذابة الزبدة في مقلاة، ثم قلي التوست فيها، وبعد ذلك يتمّ رفعه من المقلاة.
•صف شرائح الجبن والبندورة على شريحة التوست وهي ساخنة جداً بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة، ثمّ تُغطّى بشريحة التوست الأخرى مع الضغط عليها بخفّة، وبعد ذلك يتمّ تقطيعها إلى مثلثات وتقديمها ساخنة.




شوربة الخضار بالكريمة

المكوّنات
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من كريمة الطبخ.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• جزرة.
• ربع كوب من البروكلي.
• ربع كوب من الفطر.
• حبة من البطاطا.
• حبة من الكوسا.




طريقة التحضير
• تقطيع الجزر، والبروكلي، والفطر، والبطاطا والكوسا، ثمّ توضع المكوّنات جانباً.
• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة البصل وقلبه حتى يذبل.
• وضع الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
• سكب مرق الدجاج ثم إضافة الخضار المقطّعة، وترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
• إضافة بعدها الحليب، الكريمة وثوم بودرة ثم تنكّيه بالملح والفلفل الأسود.
• قلب المكونات لتتجانس ثم تركها على نار هادئة حتى تغلي وتتماسك.
• رفع القدر عن النار، ثمّ توزيع الشوربة في أكواب وتقديمها مباشرةً.

حلوة مميزة لذيذه تستحق التذوق