اكلة لحم التربيانكو الشهية

عرق لحم التربيانكو ، يعتبر لحم التربيانكو أو ما يعرف باللحم البارد من أكثر أنواع اللحوم شهية حول العالم، فهو يتميّز بطعمه الرائع الذي لا يقاوم، ويمكن تحضيره باستخدام العديد من الطرق، وهو سهل التحضير، ويمكن عمله إما بشكلٍ منفرد، أو من خلال إضافة بعض أنواع الخضروات إليه، وسيتم في هذا المقال عرض أسهل طريقة لتحضير هذه الوجبة الشهية وبجانبها سلطة الخضار بالزعتر الجاف.




المكونات
• عرق واحد من التربيانكو.
• ثلاث حبات من البصل، مقطعة إلى شرائح دائريّة الشكل.
• فصّ واحد من الثوم المقشر.
• عودان من القرفة.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• ربع كوب من الخل.
• خيط أبيض طويل يكفي للف عرق اللحم التربيانكو.




طريقة التحضير
• لفي الخليط الأبيض على عرق اللحم التربيانكو، وانتبهي على أن تكون اللفة بطريقة أفقية، بحيث تكون على مسافات قريبة من بعضها البعض، وذلك من أجل الحفاظ على شكل عرق اللحم حتى بعد الطهي.
• حمّري عرق اللحم في زيت موضوع في قلاية على النار، وقلبيه بشكلٍ جيد حتى ينضج من جميع الجوانب.
• ضعي عرق اللحم التربيانكو في إناء كبير.
• صفّي الزيت الذي استُخدم من أجل تحمير اللحم، ثم ضعيه في الإناء مع عرق اللحم التربيانكو.
• أضيفي الخل والثوم والبصل المقطع إلى دوائر وورق الغار وأعواد القرفة إلى الإناء الذي فيه عرق اللحم.
• ضعي الخليط في وعاء على نار متوسطة، ثم قلبيه من وقتٍ لآخر، وعندما يغلي الزيت ضعي ثلاثة أكواب من الماء المغلي على الخليط.
• قلّبي عرق لحم التربيانكو من فترة لأخرى، وذلك من أجل نضجه بشكلٍ تام من كل الجوانب وبدرجة النضج نفسها.
• أضيفي القليل من الماء كلما لاحظت انخفاض كميّته من الوعاء.
• وعندما تلاحظين قرب نضج عرق اللحم، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة.
• عندما ينضج بشكلٍ كامل، أخرجيه من الوعاء، ثم ضعيه في صينية، وابدئي بإزالة الخيوط الملتفة حول كل قطعة.
• قطّعي عرق اللحم التربيانكو إلى شرائح وذلك باستخدام السكين.
• حضّري الصوص الشهي للحم البارد بالخطوات الآتية: ◦ ضعي كل المكونات التي كانت مع اللحم البارد في الوعاء في الخلاط الكهربائي.
◦ اخلطيها بشكل جيد حتى تحصلي على مزيج من السائل.
◦ أضيفي منه على شرائح اللحم بعد تقطيعها.





سلطة الخضار بالزعتر الجاف

المكونات
• حبة خيار.
• حبة بندورة.
• حبة فلفل أخضر حلو.
• عصير نصف حبة ليمون حامض.
• حبة أفو كادو.
• ملعقة كبيرة واحدة من الزعتر المطحون.
• جبينة بيضاء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.




طريقة التحضير
• قطعي كل من البندورة والخيار والفلفل الأخضر الحلو والأفو كادو إلى قطع كبيرة.
• ضعي الخضار المقطعة في وعاء وأضيفي إليها زيت الزيتون والملح وعصير الليمون والزعتر والملح، ثم اخلطيهم جيداً.
• ضعي قطع الجبنة فوق السلطة وقدميها.


طريقة عمل اللحم البارد




اللحم

يعتبر اللحم من الأطعمة المفيدة لصحّة الإنسان، حيث يحتوي على البروتين، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، حيث ينصح بتناوله مرتين في الأسبوع على الأقلّ، ويمكن عمل عدّة وصفات لذيذة في اللحم نذكر منها الكبسة باللحم، وصينيّة اللحم بالخضار، واللحم البارد أي الروستو، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير اللحم البارد بطرق لذيذة وشهّية.




اللحم البارد بالخضار

المكوّنات
•نصف كيلو من اللحم البارد أي الروستو.
•ملعقتان كبيرتان من الخردل أي الماسترد.
•ملعقة كبيرة من كل من: الزعتر، وإكليل الجبل الطازج المفرومتان فرماً ناعماً.
•ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
•ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
•ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
•ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
•ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
•ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
•ملعقة صغيرة من القرفة.
•كأس من الماء.
•حبتان من البصل المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
•ملعقتان كبيرتان من أوراق الكرفس المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
•حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى قطع متوسّطة الحجم.
•سبعة فصوص من الثوم المهروس.




طريقة التحضير
•نضع في وعاء الخردل، والزعتر الطازج، وإكليل الجبل، والبقدونس، وخليط البهارات، وزيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
•نضع الخليط على اللحم البارد ونوزّعه جيداً حتى يتوزّع على جميع الجوانب.
•نحضر صينية للفرن ونضع بداخلها الماء، والبصل، والثوم، والكرفس، والبطاطا حتى يغطّي القاع تماماً.
•نضع اللحم البارد على خليط الخضار، ونغطّيه جيداً بواسطة ورق القصدير.
•نضع الصينية في الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة ساعتين، أو حتى ينضج اللحم.
•نحرص على إزالة ورق القصدير بعد مرور ساعة على طهي اللحم البارد، حتى يتحمّر جيداً.
•نخرج اللحم من الفرن، ونتركه حتى يبرد تماماً.
•نقطع اللحم إلى قطع دائرية ونضعه في صحن للتقديم، ثم نضيف له صلصة الثوم، وخليط الخضار، ويقدم.




اللحم البارد بالصوص البني

المكوّنات
•نصف كيلو من اللحم البارد أي الروستو والمقطّع إلى شرائح دائرية.
•ملعقتان كبيرتان من السمن.
•ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
•ملعقتان كبيرتان من الطحين.
•حبة واحدة من الجزر المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
•بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
•فصّان من الثوم.
•ملح فلفل أبيض حسب الرغبة.
•ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
•ملعقة صغيرة من القرفة.
•علبة من البازيلاء الجاهزة.




طريقة التحضير
•نضع مقلاة على النار، ونضع بداخلها نصف كمية السمن، والبصل، ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل.
•نضيف الجزر، والبازيلاء، واللحم إلى الخليط ونحرك جيداً حتى ينضج تماماً، ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
•نضع قدراً واسعة على النار ونضع بداخلها السمن، والطحين ونحرّك جيداً حتى يصبح بنيّ اللون.
•نرفع القدر عن النار ونضع الحليب، مع الاستمرار في التحريك.
•نعيد القدر على النار، ونضيف إليها اللحم، والجزر، والبازيلاء، ونحرك جيداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
•نضع اللحم الروستو، والجزر، والبازيلاء في صحن للتقديم، ثمّ نضيف فوقه الصلصة البنية، ويقدم.


طريقة عمل اللحمة الباردة


مقادير عمل اللحمة الباردة

وقت التحضير: 10 دقائق. وقت الطبخ: 1 ساعة.

1. لحمة الكتف.

2. 8 فص ثوم.

3. 2 ملعة كبيرة سمن.

4. ملح.

5. فلفل.

6. بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

1. تخرم اللحم بطرف السكين على مسافات متباعدة و يوضع في كل خرم فص ثوم و ملح و فلفل و بهارات.

2. يلف العرق جيداً بواسطة ورق قصدير حتى يتماسك اللحم مع الثوم.

3. ضعي السمن على النار ثم القي العرق في السمن حتى يتحمر ثم يضاف إليه الماء تدريجياً حتى تمام النضج.

4. يرفع من الإناء و يترك ليبرد ثم يقطع حلقات رفيعة و يرص في طبق التقديم.

اقتراحات

 يمكنك عمل أرز بجانبه.

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية: 541

الدهون: 29 غ.

دهون مشبعة: 14 غ.

الكوليسترول: 244 ملغ.

الكاربوهيدرات: 15 غ.

البروتينات: 53 غ.

استعملنا الثوم نوع نباتي عشبي ثنائي الحول تنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، تتكون نبتة الثوم من فصوص مغلفة بأوراق سيليلوزية شفافة لتحفظها من الجفاف. طريقة تناوله يمكن تناول الثوم طازجًا أو رطباً و صحيحًا أو مدقوقًا مع الأكل لتحسين الطعم، أو حتى تناوله مطبوخاً مع الأطعمة، و يفضل الثوم الجاف تمامًا عن الثوم الأخضر لفعالية الثوم اليابس.

فوائده 1. يعالج ارتفاع ضغط الدم الشرياني من خلال منع تكوين انجوتنسين الذي يقلص الأوعية الدموية و يحبس الماء و الأملاح داخل الجسم.

2. يمنع تكوين الجلطات من خلال كبحه للأنزيم بروستاكلاندين سنثسير، و يمنع تكوين الثروميوكسين و كذلك منعه تكتل الصفائح الدموية.

3. ينظم عمل القلب من خلال تنشيط إفراز مادة الادينوسين.

4. يخفض من معدل الكولوسترول واطئ الكثافة المضر و يوصف للأشخاص المعرضين لأمراض القلب و الشرايين.

5. يخفض الكولوسترول بنسبة 5- 15%

6. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان و بالأخص (سرطان القولون).

7. مطهر قوي و مضاد للجراثيم و يعمل للحماية من نزلات البرد و الأنفلونزا من خلال تقوية المناعة.

8. مضاد للتشنج.

9. يستعمل خارجياً لمعالجة القروح، و إخراج سم اللسعة، و التسمم الناتج عن التدخين و معالجة الروماتزم.

10. مقوّ و فاتح للشهية.

11. مضاد للسكري.

12. مزيل للرشح.

13. لمعالجة الحصى في المرارة.

14. يحارب الملاريا.

15. مضاد للكآبة.

شي مميز تسلم

حلوة مميزة لذيذه تستحق التذوق